首先看鱼眼睛，丰满凸出的眼膜健全通明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼球不杰出；
二是摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有变形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不污浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃现已发白、有许多黏液，阐明鱼现已死很久了。
四是揉捏鱼肉，揉捏后鱼肉不会洼陷下去且当即反弹的阐明是新鲜的，而揉捏后鱼肉洼陷迟迟不反弹的阐明是不新鲜的；
五是闻滋味，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的滋味与之有差异，仔细区分也可辨识新鲜与否。
新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和外表不发红，头、胸甲与虾肉衔接在一起。
三是看壳与肌肉之间严密程度，鲜虾这两者之间是十分紧实的，不易用手剥开，但假如是久置的虾很简略用手就会剥开了；
五是闻滋味，虾有一种腥味，越腥阐明越新鲜，但不是腐朽的霉味，假如现已发生异味，就不新鲜了。
首先看公母，有的喜爱吃膏那就得吃母的，而有的喜爱鲜甜的蟹肉就选公的，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简略的一个办法；
三看其生命生机，能够将其翻过来，能敏捷翻身阐明十分健康，假如不能翻身阐明生命力不强；
先看水，一般卖家都会放在水里养，假如水是污浊污泥许多的，是不新鲜的，而假如水是很明澈的，一般会比较新鲜；
看个头，个头大得一般肉比较厚有嚼劲，个头小的里边杂质比较少；选花蛤的时分一定要一个一个自己渐渐挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手去碰一下就能够收回去的阐明蛤蜊是新鲜的。
能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动，阐明鲍鱼鲜活。
挑选外壳色彩比较共同且有光泽、巨细均匀的扇贝，假如扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动。假如扇贝没在水中，能够用手拍一下壳，贝壳立刻闭合阐明扇贝是鲜活的。
其次看虾姑背面的那根黑线，黑线越深阐明其含有膏，听说带膏的母虾姑尾巴中心是白色的；
首先看色泽，新鲜的是呈粉赤色有光泽半通明的，而不新鲜的色彩昏暗背部有霉赤色；
二是看其韧度，一般得买回家吃的时分才能够辨识出来，洗洁净拿点吃一些，有嚼劲的是上等的，而吃起来像塑料的是欠好的；
二是用手摸、拉，在商场里有时分会遇到一些无良商家，把一些看似几百年的海产品都摆出来，那种海带摸一下你手上就会沾上一些不闻名的粘液，像能够用手悄悄拉，好的海带有耐性，而悄悄一拉就断的肯定是次品或许残次的；
三看完好度，买海带的时分要记住翻开看看，是否有损坏或许小孔洞，要选那种没有这些损毁的海带；
五看粉末，海带特有的粉末，粉末越多阐明越好，假如很少或许没有，或许便是陈年的海带主张别买了。
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