原标题：茶界大咖齐聚杭城进行“脑筋风暴”，共商我省抹茶工业高质量展开良策
近来，省农业乡村厅与省供销社联合举行抹茶工业高质量展开座谈会，约请涉茶科研机构专家、茶叶企业代表等就浙江抹茶工业怎么高质量展开进行“脑筋风暴”。
座谈会上，与会代表就我省抹茶工业展开过程、工业现状和存在问题打开沟通，并在方针支撑、技能研发、规范拟定、品牌培养等方面提出了不少建造性定见。
抹茶，是将遮阳掩盖培养的茶树鲜叶，经蒸汽杀青、不揉捻加工制成碾茶后，运用石磨、球磨等磨成的超微粉未，含有丰厚的人体需求的营养成分和微量元素。
“我省抹茶出产首要会集在绍兴市越城区、杭州市余杭区和金华产区三个区域，上一年，全省抹茶产值3317吨、产值3.45亿元。”省农技推行中心茶叶科有关负责人告知记者，近年来，跟着商场的展开，抹茶因其色彩碧绿、氨基酸含量高而遭到国内食物加工企业的喜欢，新式抹茶饮品、食物和日用品层出不穷，遭到广阔顾客的追捧，抹茶工业快速展开，抹茶的产值产值一直在逐年快速增长。
“与传统茶叶比较，抹茶除直接饮用外，现已广泛用于食物、保健品和化妆品等职业。”绍兴御茶村茶业有限公司董事长刘志荣介绍，上一年，该公司出产抹茶近600吨，销售额约8000万元，研发成功的抹茶千层、抹茶牛轧糖等系列产品，深受顾客欢迎。
“我公司的抹茶雪花酥、抹茶小饼干、抹茶巧克力等抹茶系列产品好吃不腻，在商场上一经推行，就为年轻人所喜欢。”金华翡翠茶业有限公司董事长王能告知记者。
抹茶作为一种食物调料，被广泛运用到许多范畴。在工业范畴，抹茶成为食物出产企业和质料工厂的口味添加剂，出产出多种抹茶口味的预包装食物和食物原材料；在餐饮范畴，抹茶首要被运用于饮品以及连锁餐饮企业的现制食物中；在烘焙范畴，运用在烘焙工坊及烘焙连锁品牌的产品制作中；在彩妆和医用范畴，抹茶也有立异运用。
现在，我省抹茶首要销往星巴克、喜茶、一致、意利、铭叶、奈雪的茶等食物饮料企业。“值得一提的是，一些茶叶研讨所、出产企业还开发出了抹茶面膜、抹茶牙膏、抹茶瘦身饼干等产品。”省农技推行中心茶叶科有关负责人说，现在，我省抹茶综合运用研讨和产品商场化已获得开始展开。
“用石磨加工抹茶的产值很低，因而，一般工业用的茶粉不会运用石磨，做高档其他抹茶才会运用。”浙江省茶叶集团股份有限公司董事长毛立民说，现代工业一般选用球磨技能，便是使石球在机器中和茶叶一同翻滚然后将其磨碎。
抹茶加工技能要求高。2018年，省农业乡村厅、我国农科院茶叶研讨所、浙江大学和3家市级茶叶研讨所等，联合展开农业乡村部严重协同项目“高功能性超微茶粉（抹茶）工业化配套技能研讨与集成推行”攻关，筛选出“中茶108+龙井43+薮北+奥绿”的“特早生+早生+中生+晚生”合适抹茶加工的良种调配组合，研讨集成抹茶园精准上肥、病虫草害生态防控和新式遮阳掩盖技能，研发成功接连式球磨机和国产化碾茶出产线等。
现在，我省共有碾茶机械出产厂家6家、抹茶机械出产厂家5家。值得一提的是，上一年由浙江红五环制茶配备股份有限公司、省农技推行中心、绍兴御茶村茶业有限公司等单位一起研发的“6CSN-400全自动碾茶出产线”，被省经济和信息化厅、省财政厅评定为浙江省配备制作业要点范畴首台（套）产品，获第四届省农业机械科学技能奖一等奖。武义华帅茶叶机械厂的碾茶流水线、绍兴市茶叶机械厂的接连式球磨机、衢州上洋茶叶机械厂的碾茶出产线、绍兴安亿智能茶机厂的球磨机等配备研发也获得显着打破。
“许多人认为把绿茶碾碎便是抹茶，这其实是一种误解。这种办法得到的绿茶粉色彩灰黄，没有香气，冲饮起来，往往苦涩难挡，很难进口。”省农技推行中心茶叶科相关负责人表明，现在市道上有部分超细茶粉，滥竽充数于抹茶商场。
2018年，省商场监管局相继立项了《抹茶茶园绿色出产技能规范》《抹茶加工技能规范》《抹茶审评技能规范》3项省级当地规范,填补了抹茶茶园建造、培养和加工技能、抹茶审评等范畴规范的空白。现在，《抹茶加工技能规范》《抹茶审评技能规范》已经过评定，行将发布施行。《抹茶茶园绿色出产技能规范》已完结规范征求定见稿。
2019年，《饮料配料专用抹茶》“品字标浙江制作”集体规范发布施行；《焙烤专用抹茶》“品字标浙江制作”集体规范现已完结规范征求定见稿，不久将评定发布；《碾茶出产线》“品字标浙江制作”集体规范已申报立项。由省农技推行中心等单位撰写的《我国抹茶》专业书籍已完结交稿，年内出书。
“近年来，在全省茶工业新一轮展开思路讨论中，‘引导抹茶工业有序展开’已成为业界一致。”省农业乡村厅党组成员、副厅长蔡元杰表明，往后，我省将加大扶持力度，在选育适制良种、推行优新技能、拟定相关规范、培养要点区域，打造知名品牌等方面着手，充分发挥我省抹茶出产的先发优势，完成抹茶工业高质量快速展开。
在我省茶工业“十四五”规划等严重战略中，拟定茶叶“三产交融、跨界展开”相关方案和方案，在方针、税收、资金等方面给予抹茶工业展开更多支撑。引导各抹茶要点出产县（市、区），环绕抹茶工业展开规划，出台相关方针与资金扶持办法，促进抹茶工业健康良性展开。
与此同时，要把加大研讨与推行抹茶全程机械化出产作为“机器换人”的要点，安排展开抹茶园耕耘、肥培办理、生态防控、修剪采摘、初制精制加工等农机与农艺结合方式交融实验演示与推行。争夺将抹茶出产流水线和加工配备列入农机置办补助方针施行规模，完成抹茶加工配备的自动化、清洁化和数字化改造。引导和协助抹茶企业请求商标注册,展开商标运营，并经过我国国际茶叶博览会、浙江绿茶博览会等渠道,设置抹茶会集展区和产品展现渠道，扩展企业和产品的知名度;对在商场中锋芒毕露的龙头企业,经过颁发“知识产权演示企业”称谓等方式予以扶持。引导抹茶职业活跃打造“浙江抹茶”共用品牌。抹茶企业要活跃打造国内外影响力大、商场上知名度高、产品品质过硬、顾客信得过的产品品牌，促进我省抹茶工业做大做强。
注：产量根据不同物料，进料粒度等因素其结果将有所不同
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