在 种类 很多 的月饼里,有一种洗沙月饼,用红豆沙做馅,被一层一层的酥皮包裹起来,又酥又软,口感香醇,甜而不腻。
在镇沅,有一家老店做出来的洗沙月饼深受我们的喜欢。老味道里贮存了几代人的中秋回忆,每年的出售都反常火爆,求过于供。
店东张师傅仍然坚持用柴火来炒豆沙,她始终认为只要这样才干够做出最地道、最传统的洗沙月饼。
洗沙月饼要好吃最重要的便是炒沙。将洗好蒸熟的红豆打磨成豆沙,放入炒锅中,参加当地的原汁红糖和猪油,不停地拌和翻炒,待色彩逐步从赤色变黑才可起锅备用。炒沙的火候要适中,这样炒出来的沙才干进口即化。然后和面做皮,将炒好的豆沙、花生和芝麻包入面团,手压封口成饼,放入盘中烤熟即可。
人间焰火味,最抚凡人心。便是这感染了焰火味的“洗沙月饼”传承了多少镇沅人心中的中秋情。
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注:产量根据不同物料,进料粒度等因素其结果将有所不同