鹌鹑胆小，受惊后产蛋率会下降或产软壳蛋。在日常饲喂、捡蛋、清粪、加水时动作要轻，莫轻易更换饲养员。与夏季管理一样，日常继续保持笼舍、饮食具清洁卫生。每立方米空间用25毫升、12.5克高锰酸钾熏蒸消毒。每隔7~14天用2%~3%的来苏儿水对舍内外食具消毒一次。
将养鹌鹑房子北面和西面的窗子，全部封闭；有裂缝的墙，也要用沙泥把裂缝堵上；朝南的门、窗，还要挂上草帘。这样，在冬季就可以有效的预防寒风侵入，使室内温度一般能保持在15℃左右。当室内温度不高于10摄氏度时，还应在室内生火炉，以提高室温。否则，鹌鹑的产蛋率将下降。尤其是在寒夜和天气骤冷时，要勤查室内温度，一经发现室温过低，就要立即生起火炉，防止把鹌鹑冻坏。
冬季水温低，不宜给鹌鹑饮冷水，而应给鹌鹑饮温水，水温一般应在20~30℃之间。每天饮温水三次，不要让其自由饮水，以免妨鹌鹑对饲料的消化。同时，对鹌鹑饲喂的湿料，也应用温水调制，不能太冷。
冬季应饲喂营养全面的配合饲料，并供给适量沙粒让鹌鹑自由采食，以促进消化。同时供给清洁温水供鹌鹑饮用。冬季鹌鹑的饲料平衡配方为：豆粕15%、精料10%、鱼粉15%、玉米54%、麸皮3.5%、骨粉1.5%、干草粉1%，适当添加维生素A、维生素B和维生素D。
冬季鹌鹑笼养一般比较密集，一旦发病，应及时隔离治疗。预防鹌鹑白痢病可用止泻消炎药拌料，连续喂7天。治疗溃疡性肠炎，用青霉素肌肉注射，每只一次1万单位，早晚各一次，或灌服磺胺咪唑，每只每次1/4片，第一次加倍，一日2次，连续给药5天。治疗支气管炎，在饲料中添加0.005%泰乐菌素，连续10天，停药5天，再给药5天，喂药的同时在饮水中添加泰乐菌素和红霉素。
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